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典型工程

冷冻食品冷库

发布时间:2017-12-21  来源:本站  浏览:

肉类食品通过冷藏处理,若下降到0℃左右时,肉类本身不结冰,同时腐败微生物的生长、繁殖减缓,保鲜期和品质也得到了很好的保障,也就是我们常说的“冰鲜”;若下降到更低温度如-18℃及以下,肉类自身水分和汁液在很短时间内由水变成冰,也就不能供应微生物生活所必需的水分,同时低温也阻碍了微生物的生长和繁殖,从而能大大提高肉类食品的耐藏性能,实现更远和更久的销售。